Publicado na Revista "Tempo e Presença", editada pelo CEDI( novembro/1992),
este artigo trata do distanciamento da Vigilância Sanitária em relação aos riscos
das então novas tendencias "fashion". Desde então, muito mudou, mas quase
sempre apenas no discurso oficial e acadêmico, pois no mundo real a comida
kitsch, o simulacro de comida, a pretensa mimetização da comida "chic",
se expandiu. Nessa mesma edição foi publicado, do mesmo autor, o artigo
"Comida para os Desnutridos: o Fim da História". Se antepostos, os dois artigos
esboçam, pioneiramente, um novo mosaico para a problemática alimentar e
nutricional brasileira. Mais de duas décadas atrás, iluminaram o que seria,
mais tarde, a gênese, de um lado, do Bolsa Família e, de outro lado, das campanhas
contra os alimentos "não-saudáveis". Diante de diagnósticos incorretos e de
medidas delineadas com menos tecnicalidades que rancor, a fome permanece
tecendo a História, enquanto sobre desnutridos recaem a obesidade, o diabetes etc.
